こんにちは。食育コンサルタントのベルディアです。

厚生労働省が推進する健康作り運動「健康日本２１」では、健康増進の観点から１日３５０ｇ以上の野菜を食べることを目標にしています。

「野菜は食べなくてはいけない」「健康にいい」とは聞きますが、その野菜を全く食べないといったいどうなってしまうのでしょうか。野菜って健康に良いってよく言われていますよね。でも、実際どのように健康に影響してくるのでしょうか？

今回のテーマはそんな野菜と健康の関係をお話してまいりたいと思います。

紫野菜のパワフルな効果

赤・紫野菜の抗酸化作用とがん予防

赤や紫色の野菜には、強力な抗酸化作用があります。これは、野菜に含まれるリコピンやアントシアニン、カプサンチンなどの成分によるものです。これらの成分は、がん予防や疲労回復に効果があります。リコピンは特に強力な抗酸化作用を持ち、美肌効果や生活習慣病の予防にも役立ちます。ナスやブルーベリー、赤たまねぎなどを積極的に摂取しましょう。

紫野菜のアンチエイジング効果

紫野菜には、アンチエイジングに効果的な成分が豊富に含まれています。これらの成分は、肌の老化を防ぎ、活性酸素の働きを抑制することで、若々しい肌を保つ効果があります。また、眼精疲労の改善や動脈硬化の予防にも役立ちます。トマトやナス、赤たまねぎなどの紫野菜を取り入れた食事は、美と健康をサポートしてくれます。

緑野菜の健康効果とアンチエイジング

クロロフィルの力：緑野菜の抗がん作用

緑色の野菜には、クロロフィルという成分が豊富に含まれています。クロロフィルには強力な抗酸化作用があり、老化を防ぐ効果があります。また、がんの予防や血中のコレステロール上昇を抑制する働きもあります。ホウレンソウやピーマンなどの緑野菜には、クロロフィルが豊富に含まれているので、積極的に摂取しましょう。

β-カロテンの恩恵：緑野菜のアンチエイジング効果

緑野菜には、β-カロテンという成分も含まれています。β-カロテンには、抗酸化作用やアンチエイジング効果があります。これにより、肌の老化を防ぎ、美しい肌を保つことができます。キュウリや小松菜などの緑野菜には、β-カロテンが豊富に含まれているので、日常の食事に取り入れると良いでしょう。

橙・黄色野菜のカロテノイドパワー

カロテノイドの抗酸化作用と健康効果

橙や黄色の野菜には、カロテノイドという成分が豊富に含まれています。カロテノイドには、強力な抗酸化作用があり、細胞の酸化を防ぐ効果があります。また、免疫力を高める効果もあります。人参やかぼちゃ、トウモロコシなどの橙・黄色野菜を摂取することで、健康をサポートしましょう。

ビタミンCの恩恵：橙・黄色野菜の美肌効果

橙・黄色野菜には、ビタミンCも豊富に含まれています。ビタミンCには、美肌効果や免疫力向上の効果があります。また、ビタミンCはコラーゲンの生成を促進し、お肌のハリや弾力を保つ助けにもなります。人参やかぼちゃ、トウモロコシなどを日常の食事に取り入れることで、美しさと健康を手に入れましょう。

白野菜の栄養と美容効果

食物繊維の恩恵：白野菜の健康効果

白野菜には、食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は、腸内環境を整える効果や便秘の予防に役立ちます。また、血糖値の上昇を抑える効果もあります。大根や白菜、しいたけなどの白野菜を積極的に摂取することで、健康をサポートしましょう。

美肌の助け：白野菜のビタミンC

白野菜には、美肌に欠かせないビタミンCも含まれています。ビタミンCは、お肌のターンオーバーを促進し、くすみやシミの予防に効果的です。また、抗酸化作用もあり、肌の老化を防ぐ効果も期待できます。大根や白菜、しいたけなどを取り入れた食事は、美しさを引き出す助けとなります。

レシピアイデア：野菜を楽しみながらアンチエイジング

赤紫野菜サラダ

赤や紫色の野菜をたっぷりと使ったサラダは、アンチエイジングに効果的です。トマトやナス、赤たまねぎなどを使って、彩り豊かなサラダを作りましょう。これにオリーブオイルとレモン汁をかけて、さっぱりとした味わいに仕上げます。ぜひ、毎日の食事に取り入れてみてください。

グリーンスムージー

緑野菜をたっぷりと使ったグリーンスムージーは、健康と美容に効果的な飲み物です。ホウレンソウやピーマン、キュウリなどをミキサーにかけて、滑らかなスムージーにします。甘さをプラスするために、バナナやリンゴも加えると良いでしょう。毎朝の朝食に飲むことで、栄養をしっかりと摂取できます。

カロテノイドたっぷりの煮物

橙や黄色野菜を使った煮物は、カロテノイドをたっぷりと摂ることができます。人参やかぼちゃ、トウモロコシを煮込んで、優しい味わいの煮物に仕上げましょう。これに鶏肉や豆腐を加えると、栄養バランスも良くなります。ぜひ、健康と美容をサポートする煮物を楽しんでください。

まとめ

野菜は私たちの美しさと健康の秘訣です。赤や紫色の野菜には強力な抗酸化作用があり、アンチエイジングに効果的です。緑野菜にはクロロフィルが豊富に含まれており、健康効果をもたらします。橙や黄色野菜にはカロテノイドが含まれており、美容効果が期待できます。白野菜も食物繊維やビタミンCが豊富で、健康と美しさをサポートします。さまざまな野菜を使ったレシピを取り入れながら、アンチエイジングを楽しみましょう。私たちの美しさと健康を野菜の力でサポートしましょう。

厚生労働省から「１日３５０gは野菜を食べること」と推奨されていることをご存知でしょうか？

野菜でも、実は栄養がほとんどない野菜もあります。その代表例としてはきゅうりです。きゅうりは９０％以上が水分で、栄養価はほとんどありません。ただ、カリウムを含んでおり体内の塩分を排出する働きがあるので、むくみ解消に向いています。

こういった例のように、この記事が皆さまの健康にお役に立つことを願っています。

食育コンサルタントのベルディアでは、様々なセミナーを行っております。また定期講座もあります。個別指導・個別講座も可能です。お気軽にお問い合わせください。

また、ベルディアでは無料メルマガも発行しております。あわせて参考にしてください。