こんにちは。食育コンサルタントのベルディアです。 醤油造りは、手間と時間がかかります。 蒸した大豆（脱脂加工大豆）と炒った小麦を混合し、種(たね)麹(こうじ)を加えて「麹(こうじ)」を造ります。これを食塩水と一緒にタンク […]