こんにちは。食育コンサルタントのベルディアです。

油（脂質）と聞くとどのようなイメージを思い浮かべますか？

太る、、体にわるい、、悪性〇〇、、、etc

しかし近年の研究から油（脂質）は病気を予防することはもちろんのこと、若さを維持するために非常に重要なものであることが広く認識されてきました。

毎日の調理に使う油だからこそ、体にとってよい油を摂るように心がけてはいかがでしょうか。

油とは？

人間が生きていくために欠かせない3大栄養素は、炭水化物、タンパク質、そして油（脂肪）です。

油の主な成分は脂肪酸です。油にはバターやゴマ油、牛脂など様々な種類がありますが、その成分はいずれも「脂肪酸」。脂肪酸は、炭素と水素と酸素の3種類の原子で構成され、その構造によって分類され、その働きも異なります。

脂肪酸は分類方法によって、「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」の大きく2つに分けられます。

三大栄養素の一つ、「脂質」

三大栄養素のひとつとして「脂質」があります。脂質は、肉の脂身や揚げ物、バターなどのわかりやすい「あぶら」だけでなく、青魚、乳製品、ナッツやアボカドなどにも含まれています。脂質には、エネルギー効率のよい貯蔵源としての役割だけでなく、細胞膜や臓器、そして神経などの構成成分となったりビタミンの運搬を助けたりするなどの重要な役割があります。
青魚やくるみ、アマニ油、シソ油などに含まれる「オメガ３」や、オリーブオイルなどの脂肪酸には知っておきたい効果があります。

油（脂質）は種類を選んで上手に摂取することで動脈硬化や生活習慣病の予防に役立つとされています。

摂り過ぎた油の悪影響を解消するためにも、正しい知識と摂取量を守ってほしいと願っています。

この記事が皆さまの健康にお役に立つことを願っています。

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