こんにちは。食育コンサルタントのベルディアです。 醤油を知り 醤油を楽しむ 日本の食卓には欠かせない、最も身近な調味料とも言える醤油。これだけ我々の生活に溶け込んだ調味料。 生醤油 唐突に質問しますが、「生醤油」と書いて […]

こんにちは。食育コンサルタントのベルディアです。 醤油を知り 醤油を楽しむ 日本の食卓には欠かせない、最も身近な調味料とも言える醤油。これだけ我々の生活に溶け込んだ調味料。 醤油は常温保存？冷蔵保存？人によって保存方法が […]

こんにちは。食育コンサルタントのベルディアです。 醤油を知り 醤油を楽しむ 日本の食卓には欠かせない、最も身近な調味料とも言える醤油。これだけ我々の生活に溶け込んだ調味料。 脱脂加工大豆醤油 世界各地でも「soy sau […]

こんにちは。食育コンサルタントのベルディアです。 醤油を知り 醤油を楽しむ 日本の食卓には欠かせない、最も身近な調味料とも言える醤油。これだけ我々の生活に溶け込んだ調味料。 パッケージの原材料欄にも記載がありますが、しょ […]

こんにちは。食育コンサルタントのベルディアです。 醤油を知り 醤油を楽しむ 日本の食卓には欠かせない、最も身近な調味料とも言える醤油。これだけ我々の生活に溶け込んだ調味料。 しろ醬油 『しろ醬油』というものを見聞きしたこ […]

こんにちは。食育コンサルタントのベルディアです。 醤油を知り 醤油を楽しむ 日本の食卓には欠かせない、最も身近な調味料とも言える醤油。これだけ我々の生活に溶け込んだ調味料。 再仕込み醤油 山口県〜九州地方の特産しょうゆで […]

こんにちは。食育コンサルタントのベルディアです。 醤油を知り 醤油を楽しむ 日本の食卓には欠かせない、最も身近な調味料とも言える醤油。これだけ我々の生活に溶け込んだ調味料。 たまりしょうゆ概略 全生産量の1.8％を占めて […]

こんにちは。食育コンサルタントのベルディアです。 醤油を知り 醤油を楽しむ 日本の食卓には欠かせない、最も身近な調味料とも言える醤油。 それでは、本日はうすくち醬油についてお話をしたいと思います。 うすくち醬油 普通”し […]

こんにちは。食育コンサルタントのベルディアです。 醤油を知り 醤油を楽しむ 日本の食卓には欠かせない、最も身近な調味料とも言える醤油。これだけ我々の生活に溶け込んだ調味料。 醤油は大きく分類すると5種類だということです。 […]

こんにちは。食育コンサルタントのベルディアです。 醤油造りは、手間と時間がかかります。 蒸した大豆（脱脂加工大豆）と炒った小麦を混合し、種(たね)麹(こうじ)を加えて「麹(こうじ)」を造ります。これを食塩水と一緒にタンク […]

こんにちは。食育コンサルタントのベルディアです。 醤油は大豆 大豆を使っていないと醤油ではない。 日本農林規格（ＪＡＳ法）では、「醤油は大豆を原料にすること」と定めてられていて、大豆を使わないと醤油と呼ぶことができません […]

こんにちは。食育コンサルタントのベルディアです。 醤油を知り 醤油を楽しむ 日本の食卓には欠かせない、最も身近な調味料とも言える醤油。これだけ我々の生活に溶け込んだ調味料。 ルーツは、、、 ルーツは諸説あるとされています […]